对53岁的陈长有来说，没有什么比煎饼的口味、质量和保存时间更重要的了。为了追求口味的一致性，工厂车间四季恒温；投资不菲的智能化生产线严控品质，以符合出口标准。甚至他的名字也和煎饼有关——母亲做生意时，期望一直有货卖。

在陈长有的家乡吉林省延边州敦化市，煎饼正是特色产业之一。以陈长有为代表的“煎饼达人”建起现代化工厂，将煎饼卖向大江南北，还不断开拓海外市场。陈长有的客户遍布澳大利亚、美国、韩国、日本等16个国家和地区，出口占收入的两成左右。

工人正在煎饼车间里工作。　敦化市委宣传部供图

眼下，延边地区的文旅旺季已经到来，陈长有忙碌不停。延边美食颇具特色，很多游客来到陈长有的工厂，只为现场尝一口冒着热气的新鲜煎饼。“这些产品是航班上的配餐，您尝尝。”在煎饼文化体验展厅里，搅拌好的米糊平摊在鏊子上，滋滋地冒着热气，陈长有热情地向游客介绍着产品。

陈长有回忆，小时候村里家家户户都会摊煎饼。自敦化向周边辐射，有很多煎饼摊、煎饼店。凭借敦化交通便利的优势，南来北往的游客、司机常会选购煎饼作为伴手礼。

2000年左右，陈长有携妻子从乡下来到敦化发展。两人凭家传手艺支起煎饼鏊子创业。彼时，这对创业夫妻正逢中国人口流动大潮，煎饼因口感好、易储存，受到很多出差、旅游人士的欢迎。

两人以传统煎饼为主，又研发出大枣、红豆、南瓜、枸杞、人参、菠菜等口味。随着生意愈发火爆，陈长有建起工厂，在附近村屯招聘了200多位工人，做大这门生意。

工人为游客现场摊制煎饼。　石洪宇 摄

近些年，煎饼口味愈加多元，曾经的主食也变成零食。陈长有把煎饼做成小包装，深受年轻消费者青睐。煎饼登上航班后，很多外国人也第一次尝到“敦化口味”。

到中国旅居的外国人士越来越多，这也为煎饼拓宽了“出海”渠道。陈长有介绍，韩国消费者愿意卷着蔬菜、咸菜吃煎饼，美国人则喜欢巧克力口味。

敦化市官方介绍，目前全市煎饼年产量约4000吨，产业年收入已突破1亿元。

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